200g de abóbora cozida e amassada
1 Xícara de arroz arbóreo
100g de lingüiçinha cortada em rodelas finas
01 Colher de sopa de manteiga congelada
½ Cebola picada
02 Dentes de alho picados
Cebolinha e salsinha picadas a gosto
50g Queijo ralado
½ tablete de caldo de galinha
400ml de água
azeite
Aquecer bem a panela acrescentando o azeite, o alho e a cebola, deixe refogar e em seguida adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Acrescente a linguicinha e aos poucos o caldo de carne ainda quente. Deixe parcialmente reduzir e coloque mais uma concha de caldo, repetindo esse processo até chegar ao cozimento mais ou menos 16 a 18 minutos ou até que os grãos comecem a ficar macios e cremosos ou até que atinja o ponto “al dente”. Acrescente a abóbora, misture bem e em seguida o queijo parmesão. Retire do fogo e adicione a manteiga congelada, misturando bem para incorporar e dar um tom aveludado ao seu risoto. Acerte o sal e a pimenta.