Por Wanderson Medeiros
200g de surubim 200g de cebola em rodelas 100g de camarão 60ml de azeite 150g de pimentão vermelho 3 dentes de alho picado 200g de tomate picado, sem pele e sem sementes 150ml de leite de coco 1 tablete de caldo de camarão 2 colheres (sopa) de azeite de dendê Sal e pimenta do reino a gosto 30g de coentro picado 4 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 pimenta de cheiro picadinha
Tempere o surubim com sal, pimenta do reino e pincele com extrato de tomate. Deixe na geladeira por 6 horas. Aqueça um fio de azeite na frigideira anti-aderente e deixe o peixe dourar dos dois lados. Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve Em uma panela coloque azeite para aquecer e acrescente a cebola, o alho, os pimentões, deixe refogar bem por 8 minutos e em seguida acrescente os tomates, o coentro, o leite de coco, o azeite de dendê e a pimenta picada. Deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 8 minutos e triture no liquidificador ainda quente.
No centro do prato coloque o creme de moqueca e por cima disponha o filé de surubim. Decore com uma pimenta e um pouco de coentro picado.