por Wanderson Medeiros
Rendimento: 4 porções
2 unidades de peito de frango com osso
30g de manteiga
1 tablete de caldo de galinha (opcional)
1 cebola picada
300ml de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
300ml de creme de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
3 dentes de alho picados
Pimenta do reino à gosto
200g de coalho coalho fatiado fino
Tempere o peito de frango com sal, pimenta do reino e alho deixe na geladeira por 2 horas. Cozinhe em água ou, se preferir, em um caldo de galinha (1 tablete). Estando cozidos, tire-os do fogo e deixe esfriar. Desfie-os bem miúdo (não pode ser na processadora) e reserve. Numa panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola picada até dourar. Junte o frango desfiado. Refogue até secar. Dissolva o amido ao leite e coloque no refogado. Mexa até engrossar. Prove o sal. Salgue a gosto. Junte o creme de leite e mexa bem, tire do fogo antes que ferva. Coloque esta pasta cremosa num refratário, cubra com o queijo, e vá alternando as camadas (como numa lasanha ) e leve ao forno até derreter. Sirva o fricassê de frango com legumes na manteiga ou arroz