3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo de canola
1 xícara de chocolate em pó
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de água fervente
Na batedeira junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, o chocolate em pó, os ovos e o sal e bata apenas para misturar. Acrescente a água fervendo e bata a massa até que fique homogênea. Desligue a batedeira e junte o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula.
Em uma fôrma refratária, despeje a massa e leve ao microondas para assar, em potência alta, por 7 minutos. Retire o bolo do microondas e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura.
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
5 colheres (sopa) de coco fresco ralado
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo até obter consistência cremosa. Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo.