Por Michelle Welcker
250g de camarão 150g de tomate sem pele 2 colheres de azeite 1 colher de coentro picado 3 folhas de couve 400g de abóbora 2 colheres de manteiga 40g de parmesão 1 pitada de açafrão sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
Coloque as folhas de couve em água quente por 5 minutos, reserve. Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e uma pitada de açafrão. Numa frigideira anti aderente, doure-os no azeite e acrescente os tomates pelados e o coentro. Purê: cozinhe a abóbora em água e sal até ficar bem amolecida. Em seguida, amasse bem, acrescente manteiga e uma pitada de noz-moscada. Leve ao fogo e mexendo sempre até virar um creme.
Coloque o refogado de camarões no centro da folha de couve, acrescente um pouco do parmesão ralado e enrole formando uma trouxinha. Sirva sobre um pouco do purê polvilhando o restante do parmesão ralado.