Por Lilian Cardoso
01 berinjela média
06 fatias de pão integral
02 colheres de sopa de cebola picada
02 dentes de alho picados
02 colheres de sopa de pimentão picado
03 tomates em rodelas
03 colheres de sopa de farinha de trigo
02 colheres de sopa de ricota ralada
01 colher de sopa de linhaça
01 colher de sopa de óleo
02 colheres de sopa de molho de soja
Margarina e sal à gosto
Corte a berinjela em cubos. Cozinhe-a em água e sal. Escorra e reserve uma xícara dessa água. Frite a cebola e o alho no óleo. Junte o pimentão, o molho de soja e o sal e cozinhe um pouquinho. Acrescente a farinha, mexendo bem e junte uma xícara da água reservada e a berinjela. Forre a assadeira com seis fatias de pão integral com margarina e despeje sobre eles a mistura. Salpique a ricota. Cubra com as rodelas de tomate e salpique a linhaça. Asse em forno médio e sirva quente.